Les produits

Nous sommes très soucieux des origines et de la qualité des produits.

La viande

Toutes les viandes de boeuf que nous servons sont de race Charolaise, nées, élevées et abattues en France.

Produits et commercialisés par la Société SICABA à Bourbon l'Archambault dans l'Allier, notre fournisseur de boeuf, veau et agneau depuis plus de 12 ans, ainsi que la société Watterlot Viandes à 58350 Dompierre/Nièvre.

Les volailles

Maison Pouzadoux, Ferme avicole du lac, 03800 Monteignet sur l’Andelot.

Les ficelles de Bourgogne

Saucisses produites par la société Nivernoy, zone de St Eloi à Nevers.

Les poissons

Nous ne travaillons que des poissons de pêche, sauf le saumon d’Ecosse Label Rouge

Les coquilles Saint Jacques: Nous n'utilisons que des Saint Jacques françaises entières en coquilles d'octobre à mai (périodes d'ouverture de la pêche).

Nous nous fournissons aux Pêcheries Nivernaises, 58640 Varennes Vauzelles

Les légumes

Arnaud Lasserre, maraîcher biologique au bec d’Allier 18150 Cuffy et Thierry Voisin ATV Primeurs 58660 Coulanges les Nevers

Les asperges

Elles sont produites par la Ferme des Aillots 58400 Varennes-les-Narcy

Les pigeons

M. Jean-Michel Sanchez, l’élevage de la Chaume 58160 La Fermeté est notre fournisseur.

Les Shii take

Champignons parfumés du Japon (appelés aussi lentin de chêne) sont produits par M. Jacques Guimard, la montée, 58330 St Franchy

Les magrets de canard fumés

F.Coudray Ozbolt, Les oies du pré, 58220 Donzy

L’huile de noix

Huilerie Pradalier, 58220 Donzy

Le Service du laboratoire Départemental réalise les contrôles microbiologiques des aliments de l'établissement.

Nous sommes bien sûr à votre disposition pour toute explication complémentaire, n'hésitez pas à nous la demander.