Menu & Formules

Un voyage gustatif

Menu à 26 €

Entrée / Plat / Dessert

La formules à 22€ entrée/plat ou plat/dessert

Médaillons de canard fumé, duo de choux, vinaigrette à la cacahuète

ou

Carpaccio de bœuf charolais, pesto aux herbes, tomates confites et câpres

Ou

Œuf parfait, émulsion de burrata, julienne de coppa

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Suprême de volaille, farce fine aux tomates et basilic

Ou

Poisson du marché, Gnocchi poêlés aux herbes, fumet aux Safrans du Morvan

Ou

La pièce de bœuf Charolaise poêlée, nem aux légumes, sauce au Sarawak


Le dôme à la fraise cœur à la Gariguettes

Ou

Crumble noisettes pommes, poires conférences et son coulis caramel

Ou

Notre crème brulée à la Cardamome

Ou

Ganache chocolat au miel, émulsion à la fève de tonka caramel, macaron

Ou

Bavarois fruits rouges, biscuit dacquoise, gelée et éclats de fraises

 


 6,00 euros supplément avec fromage plateau

 5,00 euros supplément avec fromage blanc ou quenelle de fromages de vache frais à l’huile d’olive d’Italie

 

La formule à 22€ n’est pas servie le samedi soir et jours fériés

Prix nets en euros – TVA à 10,00 % incluse – Service compris

Menu à 35€

Entrée / Plat / Dessert

30 € en formule entrée/plat ou Plat/Dessert

Crevettes sauvages poêles au curry rouge, barigoule d’artichauts, pesto à l’ail des ours

Ou

Gravlax de truite du Morvan, mousse betteraves aux sésames, mousse de Raifort


Médaillon de veau cuit basse température, jus au poivre vert, cannelloni de choux Pak choï, écrasée de pomme de terre et ail nouveau

Ou

Turbot rôtie, étuvée de légumes au curry et algues, émulsion au lait de coco gingembre


Desserts au choix (voir sous le menu à 26,00 €)


 6,00 euros supplément avec fromage plateau

 5,00 euros supplément avec fromage blanc

 

 

Prix nets en euros – TVA à 10,00 % incluse – Service compris

Menu fête des mères

ENTREE/PLAT/DESSERT 42€00

Mise en bouche

Verrine de tartare de crevettes à la coriandre fraîche, crémeux de légumes et crumble de noisettes 


Les entrées

Cannelloni de truite fumé du Morvan, mousse de fromage frais au thym et citron 

ou

Duo d’asperges, émulsion de Buffala et julienne de jambon cru


Les plats

Turbot rôti, émulsion au lait de coco et gingembre, étuvée de légumes Bio

ou

Le médaillon de mignon de veau, jus au poivre vert, écrasé de pomme de terre, ail nouveau et petits légumes


Les desserts

Le macaron et sa ganache chocolat noir du Pérou et miel, émulsion caramel à la fève de Tonka

ou

Le bavarois aux fruits rouges, gelée et brunoise de fraises Ciflorette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prix nets en euros – TVA à 10,00 % incluse – Service compris

Nous ne travaillons que des produits frais et en fonction des saisons et arrivages,
certains plats ou accompagnements peuvent être modifiés